かつおめし

• 生姜を擦る。相当多くていいや。
• 生のかつお。普通に切って生姜・砂糖・醤油でヅケにする。砂糖は少な目がいい。
• 30分も漬けておけば良いかな。半日くらい漬けると硬くなってヅケ丼にはいいんだけど、かつおめしには向かない。
• 熱い御飯を丼に盛り、ヅケを乗せる。シソの葉なんか敷いても良い。醤油も適量かける。
• 鰹が乗っているが、鰹節かける。たっぷりかける。
• 昆布出汁が旨いが、面倒なので出汁の素をふる。多めがいい。
• 黒胡麻をふる。刻み青葱をふる。多め。
• 熱い茶をぶっかける。鰹の表面が熱で白くなる。
• 食う。うまい。